WAGYU KATSU SANDO

Ingredienti per 4 persone

• 8 fette pancarrè
• 20g karashi in polvere S&B
• 60g maionese Kewpie

Per wagyu katsu

• 400g wagyu striploin / ribeye
• 100g farina
• 4 uova 
• 200g panko
• Q.B. sale e pepe
• 500ml olio semi di arachidi 

Per salsa tonkatsu

• 36g salsa worcester
• 36g ketchup 
• 36g salsa tonkatsu
• 20g zucchero

Preparazione

1. Preparazione del Wagyu

Tagliare a fette il wagyu e condire con sale e pepe. Impanare con farina, uovo e panko.

2. Preparazione della salsa

In una pentola mettere tutti gli ingredienti per la salsa e scaldare a fuoco basso fino a far sciogliere lo zucchero. In una ciotola mettere la polvere di karashi e diluire con un po' di acqua.

3. Friggitura del wagyu

Scaldare l’olio a 170℃ e friggere il wagyu impanato finché il panko non diventa croccante e ben dorato. Asciugare bene con la carta.

4. Condimento e preparazione del wagyu katsu sando

Spalmare la maionese e il karashi sul pancarré. Condire bene il wagyu katsu con la salsa tonkatsu e mettere nel pane. Tagliare in quattro parti e impiattare.