Chef Takashi Kido
Ha trascorso nove anni a Kyoto come cuoco in ristoranti di cucina tradizionale giapponese, prima di trasferirsi in Spagna nel 2000.
Qui ha lavorato per lo chef Juan Pablo Felipe presso il ristorante stellato "El Chaflan", diventando poi lo chef del ristorante "Asiana Taller" di Madrid.
Nel 2010, trasferitosi in Italia, ha inaugurato il suo ristorante "Kido-ism", una fusione di cucina mediterranea e asiatica.
La sua carriera internazionale, divisa tra Giappone, Spagna e Italia, gli ha permesso di approfondire le tecniche culinarie mediterranee e giapponesi.
La sua esperienza lo rende la figura professionale più adatta a formare uno staff di cucina italiano.
Tucci Atelier Gastronomico
Con anni di esperienza nell'importazione e nella selezione di Luxury Asian Food autentici e di alta qualità, ci siamo affermati come leader del settore grazie alla nostra conoscenza dei prodotti e delle ricette tipiche asiatiche, nonché alla cura che mettiamo nella scelta dei produttori.
Siamo specializzati nello sviluppo di consulenze su tecniche culinarie, storytelling e food costing e nella realizzazione di ricette per fine dining e laboratori di produzione alimentare.
Il nostro impegno si estende, inoltre, alla formazione del personale di sala e cucina con corsi realizzati su misura, oltre allo sviluppo del beverage pairing per creare gli abbinamenti perfetti con i prodotti e vini al fine di valorizzare la qualità dei prodotti.
Uniontrade
Fornitore ufficiale della Nippon Food Academy, Uniontrade è un’azienda specializzata nella selezione e importazione di prodotti alimentari asiatici con oltre trent’anni di esperienza nella ricerca e nel consolidamento di partnership con fornitori giapponesi e asiatici di altissima qualità, che le permettono di garantire prodotti freschi e genuini.
La profonda conoscenza del mercato e delle sue esigenze in costante evoluzione è data dagli oltre 4.000 clienti serviti nel canale HO.RE.CA. e si riflette nella creazione di una solida rete di professionisti nel campo alimentare in costante crescita, grazie alla quale possono garantire un servizio personalizzato e di alta qualità.
