Ingredienti per 600g di Nattō
- 150g Soia
- 0,3g Bacillus subtilis var. nattō
- 10g acqua
Preparazione
1. Preparazione della soia
Lavare la soia e lasciare in ammollo per 24 ore. Far poi bollire per 3 ore e scolare la soia ancora tiepida e mettere in una ciotola.
2. Aggiunta del nattō starter
Unire ad un bicchiere di acqua precedentemente bollita e fatta intiepidire il nattō starter, ovvero il Bacillus subtilis var. nattō e mescolare. Unire il liquido alla sola e mescolare bene, facendo attenzione a cospargere bene tutti i fagioli di soia con il liquido.
3. Fermentazione
Coprire con la carta da cucina e con la pellicola bucherellata per permettere il passaggio dell’aria. Far fermentare in forno a 40°C per 24 ore. Far riposare in frigorifero per 1-2 giorni o fino a che si rimuova completamente l’odore di ammoniaca data dalla fermentazione.
4. Conservazione
Conservare in frigorifero per massimo una settimana, oppure congelare, conservandolo fino a tre mesi.
Commenti (0)
Non ci sono commenti per questo articolo. Sii il primo a lasciare un messaggio!