Ingredienti per quattro persone
- 500g tonno fresco
- 20g erba cipollina
- 1 tuorlo a scelta
- 1 cucchiaino sesamo bianco tostato
Per salsa yukke
- 30g salsa di soia
- 8g gochujang
- 10g zucchero
- 10g olio di sesamo
- 5g zenzero grattugiato
- 3g aglio grattugiato
Preparazione
- Preparazione del pesce
Tagliare il tonno in cubetti o battere a coltello.
- Preparazione della salsa yukke
Preparare la salsa yukke mescolando bene tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Condimento del tonno
Versare la salsa sul tonno precedentemente tagliato e mescolare.
- Condimento della tartare e impiattamento
Tagliare l’erba cipollina in piccoli pezzettini, quindi impiattare il tonno condito e adagiarvi sopra il tuorlo. Cospargere con l’erba cipollina e del sesamo.
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